Sapateiro de pêssego com pêssegos congelados

Comece a descongelar os pêssegos cerca de 2 horas antes de montar e assar o sapateiro. A hora de cortar não inclui descongelar e marinar a fruta.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 425 graus.
Para o recheio: Descongele os pêssegos completamente em peneira. Deite delicadamente os pêssegos e o açúcar em uma tigela grande; deixe repousar por 30 minutos, jogando várias vezes.Pêssegos de corinto em peneira sobre uma tigela grande. Bata 2 colheres de sopa de suco drenado (descarte extra), amido de milho, suco de limão e sal juntos em uma tigela pequena. Misture suco de pêssego com fatias de pêssego e transfira para uma assadeira de vidro de 8 polegadas quadradas.Ajuste até que os pêssegos comecem a borbulhar nas bordas, cerca de 15 a 20 minutos.
Para a cobertura: Enquanto pêssegos estão assando, no processador de alimentos, pulso de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal para combinar.Segmento manteiga e pulso até a mistura se assemelha a farinha grosseira, cerca de dez pulsos de 1 segundo.Transfer a taça média; adicione iogurte e misture com a espátula de borracha até formar uma massa coesiva (não misture muito a massa ou os biscoitos.) Quebre a massa em 6 montes de tamanho uniforme, mas de formato aproximado, e reserve.
Para montar e assar: Quando os pêssegos borbulham ao redor das bordas, retire a assadeira do forno e coloque montes de massa na parte superior, espaçando-os pelo menos 1,25 centímetro (não devem tocar) .Polva cada montículo com a porção restante de 1 colher de chá de açúcar. cobertura é marrom dourado, cerca de 18 minutos.Cool sapateiro na grelha até aquecer, cerca de 20 minutos; servir.