Samosas vegetais picantes

Em uma frigideira grande antiaderente, refogue a cebola, a cenoura, as batatas e o gengibre em óleo até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.

Adicione o curry, sal, cominho, pimenta de Caiena e pimenta à mistura.

Adicione água; tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 10 a 12 minutos ou até que os vegetais estejam quase macios. Se a água não for absorvida, descubra e cozinhe até que evaporem.

Adicione as ervilhas e cozinhe por alguns minutos, em seguida, misture o coentro e retire do fogo.

Se estiver usando embalagens de rolo de ovo maiores, corte-as ao meio na diagonal para fazer 2.Coloque uma colher de recheio no centro de cada embalagem (dependendo do tamanho) e, em seguida, umedeça as bordas do invólucro com água; dobre ao meio para formar um triângulo e pressione as bordas juntas para selar.

Arrume na assadeira e pincele levemente com óleo.

Asse em forno a 375 ° F (190 ° C) por 12 a 15 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Sirva com chutney de coentro, chutney de tamarindo e/ou sabor de cebola quente.