Sambusaks (sumboosaks) com grão de bico

Name: sambusaks (sumboosaks) com grão de bico
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 11
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de amido de milho; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 litro de óleo vegetal para fritar; 80 litros de água morna; 1 cebola extra grande picada; 1 litro de óleo vegetal para fritar; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, escorrido e levemente amassado; 0.25 bando de coentro fresco, finamente picado; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; sal e pimenta do reino a gosto; 1 litro de óleo vegetal para fritar; 11 ovos

Estes são os tradicionais sambusaks de Purim de Bagdá, com um recheio de grão de bico e um ovo inteiro em cada. A adição do ovo é opcional, por isso omita essa parte se preferir fazê-los sem ovos.

Ingredientes

preparação

Misture a farinha, amido de milho, sal, fermento em pó, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e regue em uma tigela para formar uma massa; cobrir e deixe descansar por 10 minutos.Divide a massa em 11 porções e formar em bolas.Coloque cada bola de massa para fora em uma superfície enfarinhada para um círculo centímetro.
Cozinhe a cebola em 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até dourar, cerca de 10 minutos; misture o grão-de-bico, o coentro, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino, até que estejam completamente combinados.
Aqueça 1/2 litro de óleo vegetal em uma frigideira funda para 170 graus (175 C).
Quebre um ovo em um copo de creme untado, cubra com um quadrado de papel encerado e cozinhe em forno de microondas na configuração Alta por 40 segundos. Coloque cerca de 1,5 colheres de sopa do grão de bico em um círculo de massa, coloque o ovo levemente cozido o recheio, e delicadamente dobre a massa em uma forma de meia-lua.Dobre a borda da massa e frise com um garfo para selar o recheio.
Frite os sambusaks, um ou dois de cada vez, no óleo quente até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire com um filtro de arame e escorra em papel toalha.