Saltimbocca de porco

Embrulhe cada costeleta de porco em uma tira de presunto e pressione plana até que o presunto grude.Gerativamente moer pimenta em ambos os lados da costeleta de porco embrulhado prosciutto.

Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de ferro fundido grande em fogo médio alto; adicione as costeletas de porco.Cozinhe por 2 minutos (ou mais, dependendo da espessura) de cada lado e remova a um prato.O prosciutto deve ser marrom dourado e ligeiramente crocante.

Despeje o vermute na frigideira usada para cozinhar as costeletas de porco, raspe os pedaços marrons do fundo da panela e deixe o vermute reduzir para cerca de 0,5 a quantidade original.Adicione o caldo de galinha, sálvia, alho e suco de limão, juntamente com alguns grinds de pimenta.Deixe o molho reduzir a metade, em seguida, adicione a última colher de sopa de manteiga, adicione as costeletas de porco até revestidos em molho.