Salsichas com purê de batatas, cerveja e cebola molho e mostarda

Bangers e Mash estilo britânico! Extraído de Rick Stein's Recipe. Veja o original aqui: /food/recipes/database/sausageswithmashedpo_757.shtml

Para fazer o molho de cerveja e cebola, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e pesada.
Adicione a cebola eo açúcar e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e ricamente caramelizado.
Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.
Junte a cerveja, o caldo de carne, o anis estrelado, os cravos e as folhas de louro e ferva vigorosamente até ficar reduzido a um molho rico e brilhante - cerca de 20 minutos numa frigideira grande.
Retire o anis estrelado, louro e cravo (se você pode encontrá-los) do molho e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta.
Para as salsichas e purê de batata, cozinhe as batatas em água fervente com sal por 20 minutos até ficar macio.
Em seguida, após cerca de 10 minutos, aqueça o óleo para as salsichas em uma frigideira grande.
Adicione as salsichas e frite-as em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando de vez em quando, até que estejam bem douradas e cozidas.
Escorra as batatas e amasse até ficar homogêneo - um espremedor de batatas faz isso muito bem.
Bata a manteiga com um pouco de tempero e leite suficiente para fazer uma mistura cremosa e cremosa.
Colher o purê de batatas em pratos aquecidos e descansar as salsichas ao lado.
Despeje um pouco do molho e sirva com uma boa colherada de mostarda inglesa.