Salsicha grelhada com pepperonatta

Preaqueça a grelha em fogo médio e levemente lubrifique a grelha.

Pique os pimentões vermelhos, amarelos e laranja no grelhador pré-aquecido até enegrecer por todos os lados, durante cerca de 15 minutos.Tire os pimentos à medida que escurecem.Transfira os pimentos para um grande saco de plástico e feche o saco; deixe as pimentas de lado até esfriar.Escolha e descarte as peles, remova os caules e as sementes e pique as pimentas.

Cozinhe as salsichas na grelha até ficarem douradas e já não ficarem rosadas por dentro, cerca de 8 minutos por lado. Um termómetro de carne de leitura instantânea inserido no centro de uma salsicha deve ler pelo menos 70 graus (70 C).

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentões picados à mistura de cebola; Cozinhe e mexa até aquecer completamente. Fatie as salsichas cozidas na diagonal em pedaços pequenos e junte a cebola e os pimentões.

Levantar o calor para médio-alto e misture o vinho tinto e orégano.Trazer a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho tinto tenha reduzido em um terço, cerca de 10 minutos.Tempero para saborear com sal e pimenta preta.