Salsa mágica dos gênios

Retire as cascas dos tomatillos e lave bem.Corte ao meio e grelhe, corte o lado para baixo, perto de elementos, até cerca de metade da pele de cada um é escurecido.

Retire o máximo possível da pele, como se fosse um papel, sem levar consigo a carne.Alguma pele da salsa é boa, mas a pele acrescenta um sabor amargo.

Coloque os tomatillos assados ​​no liquidificador e pulso até a maior parte, mas não completamente liquidificado.Despeje em uma tigela pequena, deixando um pouco no liquidificador.Adicione o açúcar mascavo a gosto, apenas o suficiente para cortar qualquer amargor residual na mistura tomatillo.

Corte os tomates e a cebola roxa. Descasque o abacate, remova quaisquer manchas escuras e corte - não esmague, isso não é guacamole.

Pique levemente o alho e pique o celantro.Adicione os ingredientes preparados, além de cominho, sal e suco de limão, à mistura de tomatillo e dobre delicadamente.

Refrigere esta mistura enquanto faz o molho.

Vestir: Corte as três pimentas ao meio longitudinalmente, removendo núcleo branco, sementes e caule. Como você fez os tomatillos, mas não remova a pele. Coloque os pimentões assados ​​no liquidificador com azeite, vinagre e qualquer tomatillo deixado lá. Pulse para quebrar as pimentas, em seguida, correr em velocidade média até que a mistura é quase lisa.Este é o sabor chute da salsa, para ser adicionado ao seu gosto.Comece com metade, gentilmente mexa, amostra, e adicione mais como você (Não vai ser extremamente quente mesmo com todo o curativo).