Salmão perfeitamente cozido com salada de 2 frutas

Para fazer o queijo de caju, em uma tigela média, misture as castanhas de caju com 1/4 litro de água e deixe de molho por 2 horas. Beber e adicione os cajus ao liquidificador com queijo de cabra e leite de coco.Blitz até ficar homogêneo, reserve.

Pré-aqueça o forno a 375 F, ou 190anddeg; C Linha de uma assadeira com papel manteiga e espalhe beterraba no topo uniformemente.Drizzle com 2 colheres de azeite, tempere com sal e espalhe tomilho over.Roast por 35-40 minutos ou até concurso.Mantenha forno para salmão.

Em uma tigela média, misture os kumquats, sementes de romã e repolho.Em uma panela média refogue em fogo baixo, brinde as pepitas (sem óleo) por 3-4 minutos ou até que comecem a torrar e ter um aroma de noz.Deixe esfriar um pouco , em seguida, adicione a tigela de repolho.Drizzle em 1 colher de sopa de azeite, tempere a gosto com sal e reserve.

Tempere os filés de salmão com sal.Aqueça uma frigideira média antiaderente no forno em fogo médio alto.Adicione 1 colher de sopa de azeite a uma panela e cozinhe o salmão, com o lado da pele para baixo, em fogo médio-alto por 3-4 minutos ou até que a pele fique crocante. Vire o salmão e transfira para o forno para terminar de cozinhar por mais 3 minutos até que o salmão esteja cozido.

Para servir, espalhe uma colherada de queijo de caju no prato e coloque 4 pedaços de beterraba entre o queijo antes de cobrir com uma colherada da salada. Encha o salmão e finalize com um pouco de limão e salsa picada.