Salmão panfried, purê de alho e feijão verde

Name: salmão panfried, purê de alho e feijão verde
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite extra virgem de 80 litros; 1 limão (casca ralada e suco de); 1 colher de sopa pequena alcaparra (alcaparras do bebê); 1 colher de sopa de salsa picada; sal moído fresco (a gosto); pimenta preta moída (a gosto); Azeite extra virgem de 80 litros; 4 filetes de salmão; 250 g de feijão verde (cozido no vapor); Azeite extra virgem de 80 litros; 800 g de batatas (descascadas); 4 dentes de alho (descascados); Azeite extra virgem de 80 litros; sal moído fresco (a gosto); pimenta preta moída (a gosto)

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Ingredientes

preparação

Para salmão - misture azeite de oliva extra virgem com casca de limão, suco, alcaparras e tempere a gosto.
Tempere filetes de salmão e panfry em azeite puro e quente durante 2 minutos em cada lado até ficarem dourados por fora mas ainda ligeiramente rosados no centro.
Vista o feijão com azeite extra-virgem e tempere a gosto.
Purê de alho - Corte as batatas em pedaços e deixe ferver em uma panela grande com água salgada.
Adicione os dentes de alho e deixe ferver por 20 a 30 minutos ou até ficarem bem macios.
Escorra e amasse as batatas e o alho juntos até ficar homogêneo.
Lentamente, misture o azeite extra-virgem e tempere a gosto.
Sirva Panfried Salmon em Alho Mash regado com Caper e Lemon Oil e acompanhado com feijão.