Salmão inteiro assado

Name: salmão inteiro assado
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 3/5 litros de vinho branco ou caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo folhas de aipo picadas; 2 cebolas verdes picadas; 2 fatias de limão; 8 folhas de manjericão fresco; 2 colheres de chá de estragão seco; 1 colher de chá de alecrim seco esmagado; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1 salmão inteiro (cerca de 4,5 kg); Sal e pimenta a gosto; 3/5 litros de vinho branco ou caldo de galinha; 2 cebolas verdes picadas; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 6 colheres de sopa de farinha de trigo; 3/5 litros de água; 3/5 litros de vinho branco ou caldo de galinha; 2 gemas de ovo levemente batidas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; Sal e pimenta a gosto

Nós não temos muito frutos do mar frescos por aqui. Então, quando eu vejo um pouco de salmão inteiro na mercearia, eu o abro e faço essa entrada elegante.

Ingredientes

preparação

Em uma panela em fogo médio, misture os oito primeiros ingredientes.Trazer a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 30 minutos.
Retire a cabeça e cauda do salmão, se desejar. Coloque uma espessura dupla de papel resistente em uma assadeira (maior que o comprimento do peixe). Graxa foil.Place salmão na folha; polvilhe a cavidade com sal.Despeje o molho de ervas sobre os peixes.Dobre folha sobre peixes e selar bem
Asse a 375 ° por 60-75 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente com um garfo.
Coloque o salmão em uma travessa e mantenha quente.Escorra os sucos de cozinha, reservando 80 litros.Em uma panela grande, refogue a cebola verde na manteiga até ficar macio.Mexa na farinha até misturar.Gradualmente misture a água, o vinho e os sucos de cozimento reservados.Bring ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.
Reduza o calor. Mexa uma pequena quantidade de calor nas gemas; voltar tudo para a panela, mexendo sempre.Adicione o creme de leite, sal e pimenta.Cozinhe e mexa até a mistura atinge 160 ° .Serve com o salmão.

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