Salmão escalfado em champanhe com alcaparras e estragão

Name: salmão escalfado em champanhe com alcaparras e estragão
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de salmão (170 gramas); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo champanhe; 1 casca de limão; 1 casca de limão; 1/2 cebola média, descascada e em fatias finas; 1 colher de sopa de alcaparras; 1 colher de sopa de azeitona fatiada; 4 raminhos de estragão fresco (13 centímetros); 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Ingredientes

preparação

Coloque salmão em uma panela rasa grande o suficiente para conter em uma única camada.
Adicione champanhe, suco de limão, raspas e água suficiente para cobrir os filés.
Retire o peixe e leve a ferver para ferver.
Colocar os lados da pele do peixe para baixo na panela e cubra com fatias de cebola, alcaparras, azeitonas, estragão, sal e pimenta.Reduza o fogo até que esteja a ferver muito baixa e roubar 4 a 6 minutos, dependendo da espessura do peixe.
O peixe é feito quando a carne é opaca e flui facilmente com um garfo.
Retire o peixe juntamente com as cebolas, as alcaparras, as azeitonas e o estragão.
Escorra bem e sirva imediatamente.