Salmão escalfado de alecrim com molho de creme temperado

Name: salmão escalfado de alecrim com molho de creme temperado
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho branco; 4 raminhos de alecrim, divididos, além de extra para guarnecer; 7/8 colher de chá de sal marinho, dividido; 4 (170 gramas) filetes de salmão sem pele, ossos removidos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; 1/4 colher de chá de canela em pó; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; Cravo de 2,5 centimetros

A caça furtiva é uma técnica fácil de se ter em seu bolso de trás, sempre com salmão úmido e saboroso. Aqui, a caça furtiva e o molho cremoso são infundidos com alecrim fresco.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande ou frigideira alta, misture 1,25 litros de água, vinagre, 3 raminhos de alecrim e 0,5 colher de chá de sal e leve para ferver.Reduza o fogo para médio e deixe ferver 10 minutos.Tempere os dois lados de salmão com 0,25 colher de chá de sal.Lugar salmão lado da pele para baixo na panela de ferver e cozinhar, ajustando o calor para manter uma leve ferver.Cozinhe 10 a 12 minutos ou até que o salmão é apenas opaco no centro.Carregar cuidadosamente salmão para uma travessa (descartar a caça furtiva).
Enquanto isso, em uma panela média, misture o creme de leite, canela, noz-moscada, cravo, raminho de alecrim restante e sal restante 0.125 colher de chá.Fazer a ferver em fogo médio-alto.Sujeçar até engrossar, cerca de 15 minutos, mexendo sempre.Remover o alecrim raminho e descarte.Serve o molho sobre salmão cozido e decore com alecrim fresco.