Salmão de prancha de cedro de pimenta e mel

Name: salmão de prancha de cedro de pimenta e mel
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 2 pranchas de cedro não tratadas (30 centímetros); Suco de abacaxi de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de soja; 2 colheres de sopa de vinagre branco; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mel; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de alho em pó; 6 filetes de salmão sem pele e sem pele (170 gramas); 2,5 centímetro de sal e pimenta a gosto

Eu moro no Alasca e tenho 3 filhos que gostam de pescar.Eu tive que chegar a algumas maneiras bastante criativas para preparar salmão, esta é de longe a minha família e amigos maneira favorita de comer salmão fresco.Eu molho uma prancha de cedro não tratada em água e bourbon enquanto eles estão fora de pesca para o dia e fixar o molho de churrasco de modo que é que está pronto para obter grelhar .....

Ingredientes

preparação

Mergulhe as tábuas de cedro em água morna por 1 a 2 horas. Adicione um pouco de bourbon à água, se desejar.
Traga o suco de abacaxi, molho de soja, vinagre, suco de limão, azeite e mel para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e misture o açúcar, 1 colher de chá de pimenta preta, pimenta caiena, páprica e alho em pó. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha reduzido a uma consistência xaroposa, cerca de 15 minutos. Coloque o molho de lado.
Pré-aqueça uma grade ao ar livre para o calor médio.Coloque as tábuas na grelha.Eles estão prontos para cozinhar quando começam a fumar e crepitar um pouco.
Tempere o salmão com uma leve pitada de sal e pimenta. Coloque os filés sobre as tábuas de cedro de fumar, feche a tampa da grelha e cozinhe por 10 minutos.Coloque uma pequena quantidade do molho sobre os filés de salmão, e continue cozinhando até o peixe fica opaco no centro, cerca de 5 minutos a mais. Procure o restante do molho.