Salmão assado com curry vermelho tailandês e bok choy

Cozinhe bok choy na panela de água fervente com sal até ficar crocante, cerca de 2 minutos.Drain.Set de lado.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em grande frigideira pesada em fogo médio.Adicione a pasta de curry e mexa 30 segundos.Adicione leite de coco, capim-limão picado e 1 colher de sopa de açúcar mascavo.Mistura até a mistura é um pouco engrossado e reduzido para 1/4 litro cerca de 5 minutos.

Mexa em 2,5 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de molho de peixe. Coloque o molho de caril de lado.

Preaqueça o forno a 400 ° F.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e refratária em fogo alto. Salmão com sal e pimenta; adicione a skillet.Cook salmão 2 minutos de cada lado.

Transfira a frigideira para o forno. Cozinhe o salmão até ficar opaco no centro, cerca de 6 minutos.

Enquanto isso, o calor restante 1 colher de sopa de óleo vegetal em frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.Adicione bok choy e refogue até começar a marrom em manchas, cerca de 4 minutos.Brizzle bok choy com restante 1 colher de sopa de molho de peixe.Molho de curry ferver para ferver e concha em 4 pratos.

Arrume 1 filete de salmão e 2 pedaços de bok choy em cima de molho de caril em cada prato e sirva.