Salmão assado com cebola caramelizada e figos

Name: salmão assado com cebola caramelizada e figos
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 400 gramas de cebola amarela, cortada ao meio e em fatias finas para medir Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo; sal; Figos de 170 gramas, estriados e cortados ao meio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Caldo de galinha de 130 litros ou caldo vegetal de 130 litros; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado ou 1 colher de chá de alecrim seco; pimenta preta moída; 400 1 grama de filé de salmão, esfolado e cortado em 4 porções; salsa picada

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Ingredientes

preparação

Reduza o azeite no fundo da frigideira média antiaderente.
Adicione as cebolas e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
Retire a tampa e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas, 15 a 20 minutos.
Junte os figos, o vinho, o caldo, o vinagre e o alecrim fresco.
Aumente o fogo para alto e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 5 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Mantenha morno.
Preaqueça o forno a 450 graus.
Polvilhe salmão com sal e pimenta a gosto.
Coloque em assadeira pesada levemente oleada.
Asse por 7 a 10 minutos ou até flocos de peixe.
Polvilhe salmão com salsa.
Sirva com molho de figo.
Esta receita pode ser duplicada ou triplicada.