Salada quente de lentilha com cebola, pimentão e espinafre

Name: salada quente de lentilha com cebola, pimentão e espinafre
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo lentilhas marrons; 2 colheres de chá de salsa fresca picada; 2 1/3 pimentão vermelho picado; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo caldo de legumes; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo espinafres frescos; 2/3 cebola amarela pequena, finamente cortada; 1 folha de louro; 1 1/3 colheres de azeite; 2 1/3 colheres de chá de vinagre balsâmico

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela pequena e cozinhe a cebola até começar a dourar.Adicione lentilhas e louro. Mexa para cobrir o óleo.Adicione caldo de legumes e mexa.Enrosse até ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até que seja absorvido e lentilhas são macias, mas não mushy.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, retire do fogo e descarte a folha de louro. Mexa no espinafre e no pimentão vermelho. Tempere a gosto e sirva com salsa fresca, azeite de oliva e vinagre balsâmico.