Cheira tão bem sopa de lentilha

Isso faz uma sopa espessa que cheira bem e tem um gosto tão bom. Se você reaquecer para o almoço no trabalho, todo mundo vai perguntar o que você tem que cheira tão bem. Também congela bem para as sobras.

Cozinhe as batatas um pouco mais ou menos até a metade antes de cortá-las (eu coloco no micro-ondas por cerca de 5 minutos).
Em uma panela grande sopa, aqueça o óleo em fogo médio.Adicione cebola, cenoura e aipo.Alémo até cebola está macia.Mexa em batatas, alho, orégano, manjericão e pimenta.Cozinhe por mais 1-2 minutos.
Mexa em água, caldo, tomate, suco de tomate e folhas de louro. (O total deve totalizar. Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo.) Deixe ferver. Adicione as lentilhas e volte a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver pelo menos 1 hora.
Cozinhe o espinafre congelado separadamente, seguindo as instruções da embalagem, ou pule esta etapa se estiver usando espinafre fresco. Adicione o espinafre e o vinagre à sopa nos últimos 5 minutos de fervura.