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Leanne
Sopa de ervilha dourada
Isto é do meu livro de receitas Low-Fat Moosewood. Sua casa vai cheirar como um restaurante indiano! A sopa é uma bela cor de ouro escuro.Não use lentilhas verdes ou marrons, apenas não será o mesmo.Isso faz muito, mas você pode congelá-lo.Mesmo meu um ano ama isso! Sirva coberto com iogurte natural e coentro picado.Pass pão pita.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cebolas picadas
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo ervilhas amarelas secas
- 1,75 litro de água
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo batata-doce, descascada e em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo maçã, descascada, sem núcleo e em cubos
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo tomate picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
preparação
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Em uma panela, refogue as cebolas no óleo por cerca de 8 minutos, até dourar, mexendo com frequência.
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Adicione o cominho, açafrão, coentro e gengibre e cozinhe por mais um minuto.
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Adicione as ervilhas, água, batata doce, maçã, canela e pimenta em pó, cubra e leve para ferver.
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Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias.
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Em uma tigela, misture os tomates, o suco de limão e o molho de soja.
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Quando as ervilhas estiverem macias, adicione a mistura de tomate.
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Purê a sopa no liquidificador (em lotes) ou com um liquidificador, adicionando mais água, se necessário.
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