Salada de lentilha, feijão e salsa

Coloque as lentilhas em uma panela com a água em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra a água e reserve as lentilhas.

Em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as lentilhas e deixe esfriar.

Enquanto isso, escalde o feijão verde em uma panela com água fervente até ficarem verdes e tenros. Enxágue o feijão em água corrente fria e depois escorra bem. Adicione o feijão, o aipo e a salsinha às lentilhas e jogue os ingredientes suavemente.