Salada de verão de alcachofra abobrinha

Name: salada de verão de alcachofra abobrinha
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso; sal e pimenta do reino a gosto; 6 colheres de azeite, dividido; 10 abobrinha, cortada em palitos centimétricos; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, escorrido e enxaguado; 1 (170 gramas) pode azeitonas pretas, escorridas e cortadas; 1 (397 gramas) pode alcachofra corações, drenados e picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado

Eu fiz esta salada porque o nosso jardim está simplesmente transbordando com abobrinha! Nós comemos como um prato principal para o jantar hoje à noite com rolos revestidos de tempero italiano no lado, mas poderia facilmente ser comido como um prato lateral.

Ingredientes

preparação

Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta preta.
Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe os peitos de frango no óleo quente até que eles não fiquem mais rosados no centro e os sucos fiquem vazios, 5 a 10 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de um seio deve ler pelo menos 70 graus ) .Corte o frango em cubos centimétricos e transfira para uma tigela grande.
Aqueça as restantes 4 colheres de azeite na mesma frigideira em fogo médio; cozinhar e mexa abobrinha no óleo quente até ficar ligeiramente macia, cerca de 5 minutos.Tempere com sal e pimenta preta.Transfira abobrinha para uma placa de papel toalha forrada para drenar.
Misture abobrinha, grão de bico, azeitonas, corações de alcachofra e queijo parmesão com frango; misture.Chill na geladeira antes de servir, cerca de 1 hora.