Panzanella do chef john

Name: panzanella do chef john
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cubos de pão podados, ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou mais a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado, ou a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates cereja, cortados ao meio; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou mais a gosto; 1/2 colher de chá de alho picado, ou a gosto; Açúcar branco de 2,5 centímetros; sal e pimenta do reino moída a gosto; 4 folhas de manjericão fresco, em fatias finas ou mais a gosto

A chave para este panzanella é fritar os cubos de pão em cargas de azeite em uma frigideira, o que obviamente os torna crocantes.Mas a gordura saudável também embebe nos cubos de pão e torna-os semi-impermeável, ou à prova de vestir.O mesmo acontece para a polvilhação de queijo parmesão aplicada na metade do processo de crisping.

Ingredientes

preparação

Despeje o pão em uma frigideira grande e regue com azeite de oliva 60 litros, trabalhando em lotes, se necessário. Cozinhe e mexa o pão em fogo médio, adicionando mais óleo conforme necessário, até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes por 7 a 12 minutos.
Polvilhe Parmigiano-Reggiano por cima dos cubos de pão; cozinhe e mexa até que o queijo derreta no pão, e o pão fique crocante por fora, mas ainda mastigável por dentro, por 3 a 4 minutos a mais.
Combine tomate, vinagre de vinho tinto, azeite extra-virgem, alho, açúcar, sal e pimenta preta em uma tigela até ficar bem misturado.Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente até que os sabores se combinem, cerca de 20 minutos.
Misture o manjericão na mistura de tomate; adicione cubos de pão e mexa. Deixe a salada descansar à temperatura ambiente por 3 a 4 minutos; se o é completamente absorvido, adicione mais vinagre e azeite extra virgem a gosto. Tempere com sal e pimenta preta.