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Panzanella do chef john
 
 
2 PorçõesPTM60 min

Panzanella do chef john


A chave para este panzanella é fritar os cubos de pão em cargas de azeite em uma frigideira, o que obviamente os torna crocantes.Mas a gordura saudável também embebe nos cubos de pão e torna-os semi-impermeável, ou à prova de vestir.O mesmo acontece para a polvilhação de queijo parmesão aplicada na metade do processo de crisping.

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preparação

  1. Despeje o pão em uma frigideira grande e regue com azeite de oliva 60 litros, trabalhando em lotes, se necessário. Cozinhe e mexa o pão em fogo médio, adicionando mais óleo conforme necessário, até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes por 7 a 12 minutos.
  2. Polvilhe Parmigiano-Reggiano por cima dos cubos de pão; cozinhe e mexa até que o queijo derreta no pão, e o pão fique crocante por fora, mas ainda mastigável por dentro, por 3 a 4 minutos a mais.
  3. Combine tomate, vinagre de vinho tinto, azeite extra-virgem, alho, açúcar, sal e pimenta preta em uma tigela até ficar bem misturado.Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente até que os sabores se combinem, cerca de 20 minutos.
  4. Misture o manjericão na mistura de tomate; adicione cubos de pão e mexa. Deixe a salada descansar à temperatura ambiente por 3 a 4 minutos; se o é completamente absorvido, adicione mais vinagre e azeite extra virgem a gosto. Tempere com sal e pimenta preta.


Nutrição

CaloriesCalorias

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