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Salada de rabanete com salsa e ovos picados
Rabanetes crocantes são a estrela desta salgada salada de primavera.
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Ingredientes
- 2 chalotas médias, picadas
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra-virgem de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo rabanetes finamente cortados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo salsa de folhas planas italiana (folhas inteiras, lavadas, passadas e secas, hastes descartadas), levemente embaladas
- 4 grandes ovos cozidos, em pequenos dados
preparação
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Bata chalotas, mostarda e vinagre com uma generosa pitada de sal e pimenta em um copo de medição de 1/2 litro.Gradualmente whisk em óleo em um fluxo lento e constante para formar um curativo grosso. (Pode ser coberto e mantido à temperatura ambiente várias horas .)
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Coloque os rabanetes, salsa e ovos picados em uma tigela média (pode ser coberto e refrigerado por várias horas).
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Quando estiver pronto, misture com molho, coloque sal, pimenta e vinagre a gosto e sirva.
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