Salada de quinoa e feijão preto com molho de citrinos e coentros

Name: salada de quinoa e feijão preto com molho de citrinos e coentros
Yield: 6
Ingredients: Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo quinoa crua (qualquer cor), enxaguada e escorrida; 1/2 litro de água; 2 laranjas grandes; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo (ou 1 lata) feijão preto cozido, lavado e escorrido; 2 colheres de chá de vinagre de maçã; 1/2 colher de chá de mel ou néctar de agave; Pimenta preta moída na hora; 1/2 colher de chá de sal; Pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo (ou 1 lata) feijão preto cozido, lavado e escorrido; 1/2 cebola vermelha pequena, finamente cortada

Ingredientes

preparação

Coloque a quinoa e água em uma panela pequena.Trazer a ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo.Sinhe por cerca de 15 minutos, ou até que tudo seja absorvido.Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.Quinoa Fluff com um garfo e espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho para esfriar.
Prepare laranjas enquanto a quinoa estiver esfriando. Raspe finamente a casca de uma laranja e reserve. Ambas as laranjas sumarentas, reservando o suco (esprema as membranas laranja após a segmentação) e reserve.
Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, 3 colheres de sopa de suco de laranja, azeite, vinagre de maçã, mel, sementes de coentro, sal, algumas rachaduras de pimenta e coentro picado.Ajuste os temperos, se desejar.
Coloque os segmentos de quinoa, feijão preto, cebola e laranja em uma tigela grande e mexa delicadamente para combinar. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para cobrir.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.