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Salada de quinoa arco-íris
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa
- 1/2 litro de água
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo espinafre fresco
- 2 cenouras picadas
- 1 pimentão amarelo picado
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo tomates cortados ao meio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de florete de brócolis picado
- Punhado de rabanete picado
- 1 pepino picado
preparação
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Coloque em uma panela com água e leve para ferver.
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Cubra e deixe ferver por 20 minutos ou até que tudo tenha sido absorvido. Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, até que esteja pronto para adicionar à salada.
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Para a salada, misture cenouras, pimentão, tomate, brócolis, rabanete, alho e pepino juntos em uma tigela.
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Linha de servir pratos com espinafre e heap quinoa quente no topo para que o espinafre murcha um pouco sob o calor.
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Cerque a quinoa com a mistura de vegetais.
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Descasque a beterraba, triture e polvilhe por cima da quinoa.
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Polvilhe com sementes de abóbora.
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In a jar, combine oil, balsamic vinegar, mustard, salt and pepper and shake well to combine.Pour over quinoa salad, top with fresh ground black pepper and enjoy!
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