Salada de melancia de vieira grelhado com vinagrete de hortelã espumante

Name: salada de melancia de vieira grelhado com vinagrete de hortelã espumante
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com capacidade para 130 ml, contendo folhas de hortelã; 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe; 1 colher de chá de óleo; 2 colheres de sopa de néctar de agave; sal e pimenta; 1/2 colher de chá de pimenta; 8 xl vieiras de mergulhador; Pimenta-caiena; 1 colher de chá de óleo; 1 colher de sopa de manteiga; 8 fatias de melancia; 1 rabanete; Rúcula de bebê de 142 gramas; sal e pimenta

Ingredientes

preparação

Usando um cortador de biscoito 5 de 7,66 centímetros, corte a melancia em 8 rodelas. Corte os rabanetes finos e reserve.
Pat as vieiras secas e remova o pé. Polvilhe com sal, pimenta e pimenta caiena.
Aqueça uma frigideira grande e alta. Frite uma quantidade escassa de óleo na frigideira e esfregue-a cuidadosamente com uma toalha de papel. Quando a frigideira estiver fumando; coloque as vieiras de cima para baixo. Corte por 1,5 minutos até que você possa ver a carmelização ao redor das bordas.
Usando pinças ou uma espátula de metal, vire as vieiras.Adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira e cozinhe mais 1-2 minutos.
Purê de hortelã, vinagre, óleo de semente de uva, agave, sal e pimenta no liquidificador.Para montar: Coloque um punhado de rúcula em um prato.Adicione uma rodada de melancia na rúcula, seguido por uma vieira.Arrange os rabanetes ao redor e regue com vinagrete de menta.
Faz 8 porções de primeiro prato ou 2-4 porções de jantar.