Salada de macarrão vegetal assado cremoso

Name: salada de macarrão vegetal assado cremoso
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1 colher de chá de alho em pó; Sal e pimenta a gosto; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo pimentão amarelo em cubos; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo pimentão amarelo em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos frescos picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola branca picada; 1 (227 gramas) pacote de macarrão penne seco; 2 colheres de sopa de maionese light; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Uma salada de massa muito saborosa e picante que é incrivelmente simples, mas decididamente elegante. Perfeito para um almoço de verão ou como um prato elegante.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno.
Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho em pó, o sal e a pimenta. Espalhe o pimentão verde, pimentão amarelo, cogumelos e cebola em uma assadeira. Despeje a mistura de azeite e vinagre sobre os vegetais.
Grelhe os legumes 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até levemente chamuscado.Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione macarrão penne, cozinhe por 8 a 10 minutos, até al dente.Drain, e enxaguar com água fria para esfriar.
Em uma tigela grande, misture os legumes, massas e maionese. Cubra com queijo parmesão para servir.