Salada de lentilha, tomate e queijo de cabra

Boa mudança de ritmo de salada, perfeito durante todo o ano, mas especialmente agradável para panelas de verão e churrascos, já que não há maionese para estragar.Você poderia ajustar bastante essa receita e adicionar temperos diferentes para obter uma receita totalmente nova.Isto poderia funcionar como uma refeição principal ou como um acompanhamento, dependendo da sua preferência.

Cozinhe as lentilhas em uma panela média de água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 25 minutos, e escorra bem.
Bata juntos em uma tigela grande de vinagre, cebolinha e mostarda em uma tigela grande.
Aos poucos, bata no azeite.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione as lentilhas e deixe descansar até esfriar.
Quando fresco, adicione o pepino, tomate, cebola, endro, salsa e alho a mistura de lentilhas.
Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
Cubra e relaxe por cerca de 1 hora.
Pouco antes de servir, desmoronar queijo de cabra sobre salada e misture delicadamente para combinar.
Se usar nozes levemente tostadas, polvilhe sobre a salada e misture delicadamente, reservando 2 T para enfeitar a parte superior.

Adorei