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Salada de lentilha, tomate e queijo de cabra
Boa mudança de ritmo de salada, perfeito durante todo o ano, mas especialmente agradável para panelas de verão e churrascos, já que não há maionese para estragar.Você poderia ajustar bastante essa receita e adicionar temperos diferentes para obter uma receita totalmente nova.Isto poderia funcionar como uma refeição principal ou como um acompanhamento, dependendo da sua preferência.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo lentilhas (eu uso marrom)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Azeite de 60 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo pepinos descascados em cubos
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo tomate de ameixa em cubos (semente, se quiser)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado ou 1 colher de sopa de endro seco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou 1 colher de sopa de salsa seca
- 3 dentes de alho picados
- 170 gramas de queijo de cabra fresco e macio, resfriado para facilitar o desmoronamento (como Montrachet)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes levemente tostadas ou Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões, com 2 t reservados para guarnecer
preparação
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Cozinhe as lentilhas em uma panela média de água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 25 minutos, e escorra bem.
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Bata juntos em uma tigela grande de vinagre, cebolinha e mostarda em uma tigela grande.
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Aos poucos, bata no azeite.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Adicione as lentilhas e deixe descansar até esfriar.
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Quando fresco, adicione o pepino, tomate, cebola, endro, salsa e alho a mistura de lentilhas.
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Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
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Cubra e relaxe por cerca de 1 hora.
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Pouco antes de servir, desmoronar queijo de cabra sobre salada e misture delicadamente para combinar.
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Se usar nozes levemente tostadas, polvilhe sobre a salada e misture delicadamente, reservando 2 T para enfeitar a parte superior.
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