Salada de legumes quinoa

Name: salada de legumes quinoa
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/4 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo quinoa, lavado; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates uva, cortados ao meio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas, descongelado; 1 cenoura pequena, desfiada; 1 chalota picada; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco; 2 colheres de chá de azeite; 1-1/2 colheres de chá de mostarda Dijon; 1/4 colher de chá de açúcar; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco

A quinoa rica em proteínas tem sido chamada de supergrain nutricional. Sua textura leve e crocante a torna excelente em saladas, como essa mistura bem vestida de legumes coloridos. - Merwyn Garbini, Tucson, Arizona

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, leve água para ferver.Adicione quinoa.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 12-15 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo; cotão com um garfo.Transfira para uma tigela grande; esfriar completamente.Adicione os tomates, ervilhas, cenoura e cebola.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, vinagre, salsa, tomilho, óleo, mostarda, açúcar, sal e pimenta. Regue com a mistura de quinoa; lance para casaco. Frio até servir.
Coloque o espinafre em um prato de servir; cubra com salada de quinoa.