Salada de halloumi e quinoa grelhada

Name: salada de halloumi e quinoa grelhada
Ingredients: Pimenta preta moída na hora; 1 dente de alho pequeno picado; 1/2 colher de chá de açúcar; 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; 1 pepino persa ou 1/2 pepino normal, descascado e cortado em cubos; 1 cebolinha picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo quinoa, enxaguada e escorrida; 1/4 litro de água; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/2 limão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada; 2 colheres de sopa de hortelã picada; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo folhas de alface, rúcula ou outras verduras; 227 gramas de queijo halloumi, cortado em 8 fatias

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média, misture o vinagre de vinho tinto, açúcar, alho, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal e pimenta.Adicione pepino e cebolinha e misture para combinar.Cubra e deixe repousar.
Coloque a quinoa e água em uma panela pequena.Trazer a ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo.Sinhe por cerca de 15 minutos, ou até que tudo seja absorvido.Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.Quinoa Fluff com um garfo e espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho para esfriar.
Em uma tigela grande, misture o azeite e 2 colheres de chá de suco de limão. Adicione a quinoa, a salsinha, a hortelã e a alface esfriadas à tigela e misture bem.
Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio (sem óleo) e grelhe o halloumi até dourar, cerca de dois minutos de cada lado. (Queijo também pode ser grelhado em uma panini press.) Quando terminar, esprema um pouco de suco de limão sobre o queijo.
Arrume a salada de quinoa em dois pratos e cubra com o halloumi e os pepinos (sem líquido).
Pode fazer até um dia à frente e leve à geladeira.Para a melhor textura, adicione a alface e grelhe o halloumi antes de servir.