Salada de frango grelhado com azeitonas recheadas com chouriço na vinha cítrica

Name: salada de frango grelhado com azeitonas recheadas com chouriço na vinha cítrica
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 1 cebola, descascada e picada; 1 laranja, gosto de; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre balsâmico branco; Suco de limão de 60 litros; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 laranja, gosto de; sal e pimenta; 16 jumbo california azeitonas maduras; 0.5 link chouriço espanhol, finamente picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha; 1 ovo batido; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado panko; Azeite de 60 litros; 400 gramas de peito de frango sem pele; sal e pimenta; 16 batatas pequenas, finamente cortadas; Azeite de 60 litros; Uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo escarola grosseiramente picada ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo alface endívia cacheada; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo pimento vermelho assado, tiras

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Ingredientes

preparação

Para preparar o vinagrete, aqueça uma pequena quantidade do azeite em uma panela média.
Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos para amolecer.
Adicione os sucos e o vinagre e deixe ferver.
Reduza ligeiramente o fogo e cozinhe até que a mistura seja reduzida a um copo com uma capacidade de 60 ml contendo. Deixe esfriar e coloque no liquidificador.
Com o liquidificador em funcionamento, regue lentamente o óleo restante para emulsionar.
Esfrie até estar pronto para usar.
Para preparar azeitonas, recheie cuidadosamente com chouriço.
Mergulhe cada azeitona na farinha, depois no ovo, depois nas migalhas de pão.
Frite em óleo de 325 ° F por alguns minutos ou até dourar em todos os lados. Retire do óleo e escorra.
Para preparar a salada, tempere o frango com sal e pimenta.
Grelhe em fogo médio por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que esteja cozido.
Enquanto a galinha esfria, tempere as batatas com sal e cozinhe em óleo quente até ficarem macias.
Coloque quantidades iguais de batatas em 4 pratos de servir.
Lance verduras com frango, pimentão e vinagrete suficiente para cobrir.
Tempere a gosto com sal e pimenta e coloque em cima das batatas.
Enfeite cada prato com 4 azeitonas quentes.