Salada de feijão verde com milho, tomate cereja e manjericão

Cortar os grãos de milho das orelhas, enquanto trazendo um pote de água para ferver.

Quando a água começar a ferver, adicione os grãos de milho e escalde por cerca de 1 minuto. Retire-os com um filtro e reserve.

Deixe a água voltar a ferver e tempere generosamente com sal.Adicione o feijão e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos.Ligue o feijão e lave com água fria até que estejam frios.

Enquanto isso, coloque as fatias de cebola em uma tigela de água gelada, o que as esmagará e suavizará seu sabor.

Usando um almofariz e um pestel ou o lado plano da faca de um chef, amasse o alho em uma pasta com um centímetro de sal.

Adicione a pasta a uma tigela pequena (ou deixe-a na argamassa) e bata no vinagre e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o azeite e bata novamente.

Pouco antes de servir, escorra as cebolas.Coloque o feijão, milho, cebola, tomate e manjericão em uma tigela grande.Tempere com sal e pimenta e, em seguida, misture com o vinagrete.Temporamente, se for necessário.Serve imediatamente.