Bife fatiado com molho de milho assado

Acompanhamento: cunhas de limão.

Prepare grelha para cozinhar.

Faça salsa de milho: Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande e seca em fogo moderadamente alto até quente, em seguida, milho pan-assado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8-10 minutos.

Transferir para uma tigela.

Cozinhe parte branca de cebolinha na manteiga com alho, 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de cominho e pimenta em pó e 0,25 colher de chá de pimenta na frigideira em fogo moderado, mexendo, até que as cebolinhas estejam macias, 3-4 minutos.

Retire do fogo e misture o milho, tomate e jalapeños.

Bife grelhado: Misture o restante de 0,5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cominho, 0,5 colher de chá de pimenta em pó e 0,25 colher de chá de pimenta e polvilhe os dois lados do bife.

Grelhe, girando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente na parte mais grossa da carne registra 130 ° F, 18-20 minutos no total para o meio-raro.

Transfira o bife para uma tábua ranhurada e deixe repousar 5-10 minutos antes de cortar.

Enquanto o bife estiver em pé, reaqueça a mistura de milho em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.

Junte os coentros e cebolinha.

Colher o milho em cima do bife fatiado e despeje sobre qualquer sumo acumulado.