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Ewilliams
Bife fatiado com molho de milho assado
Fazer e compartilhar este bife fatiado com receita de salsa de milho assado de.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo milho fresco (cerca de 3 espigas)
- 4 cebolinhas, partes brancas e verdes em fatias finas separadamente
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 tomates de ameixa, finamente picados
- 1 -2 chile jalapeño fresco finamente picado (incluindo sementes)
- 1 (900 gramas) de bifes de lombo sem osso, com cerca de 3,75 centímetros de espessura
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo coentro fresco picado
preparação
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Acompanhamento: cunhas de limão.
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Prepare grelha para cozinhar.
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Faça salsa de milho: Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande e seca em fogo moderadamente alto até quente, em seguida, milho pan-assado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8-10 minutos.
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Transferir para uma tigela.
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Cozinhe parte branca de cebolinha na manteiga com alho, 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de cominho e pimenta em pó e 0,25 colher de chá de pimenta na frigideira em fogo moderado, mexendo, até que as cebolinhas estejam macias, 3-4 minutos.
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Retire do fogo e misture o milho, tomate e jalapeños.
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Bife grelhado: Misture o restante de 0,5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cominho, 0,5 colher de chá de pimenta em pó e 0,25 colher de chá de pimenta e polvilhe os dois lados do bife.
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Grelhe, girando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente na parte mais grossa da carne registra 130 ° F, 18-20 minutos no total para o meio-raro.
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Transfira o bife para uma tábua ranhurada e deixe repousar 5-10 minutos antes de cortar.
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Enquanto o bife estiver em pé, reaqueça a mistura de milho em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
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Junte os coentros e cebolinha.
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Colher o milho em cima do bife fatiado e despeje sobre qualquer sumo acumulado.
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