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Beth Bean Fox-Ebert
Salada de espinafre mexicana
Esta salada de prato principal saudável e colorida é fácil de jogar junto quando eu chegar em casa do trabalho, porque ele usa feijão preto enlatado e Mexicorn e tiras de peito de frango embalados.Por vezes, adiciono uma lata de azeitonas maduras e tomates cereja frescos do nosso jardim.
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Ingredientes
- 6 tiras de peito de frango picadas empanadas e congeladas, descongeladas
- 1 pacote (170 gramas) de espinafre fresco
- 1 tomate médio, cortado em 12 fatias
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta verde picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenouras frescas
- 1 lata (425 gramas) de feijão preto, enxaguado e escorrido
preparação
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Aqueça as tiras de frango no microondas de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, organize o espinafre em pratos individuais; cubra com tomate, pimentão verde, cenoura, feijão e milho.
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Em uma tigela pequena, misture a salsa, molho de churrasco e molho de rancho. Coloque o frango sobre as saladas. Regue com molho; polvilhe com queijo.
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