Salada de cuscuz vegetal assada com molho estilo harissa

Primeiro prepare os legumes assados: prepare a berinjela e a abobrinha com antecedência, cortando-os em 2,5 centímetros de dados, deixando a casca. Jogue os dados em uma colher de chá e coloque-os em uma peneira com um prato. no topo e um peso pesado em cima da placa.Deixe-os de um lado por uma hora para que alguns dos sucos amargos drenar.Após isso, esprema os sucos à esquerda, e secar os dados completamente em um pano limpo.Prequecer o forno a gás marca 9, 475 ° F (240 ° C).

Agora coloque a berinjela, abobrinha, tomate, pimenta, erva-doce e cebola na assadeira ou assadeira, polvilhe com o alho esmagado, manjericão e azeite, misture tudo ao redor do óleo para obter um bom revestimento e tempere com sal e pimenta .Coloque a panela na prateleira mais alta do forno por 30 a 40 minutos ou até que os legumes estejam torrados, marrons nas bordas.

Quando os legumes estiverem prontos, retire-os do forno e junte as azeitonas picadas e as alcaparras e remova-as para um prato para esfriar.

Quando você estiver pronto para preparar a salada, coloque primeiro o cuscuz em uma tigela grande e refrescante, coloque o caldo fervendo sobre ele, adicione um pouco de sal e pimenta, mexa com um garfo e deixe de lado por 5 minutos, em que tempo terá absorvido todo o estoque e amolecido.

Enquanto isso, corte o queijo em pedaços do tamanho de um cubo de açúcar. Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela e despeje em um recipiente para servir. Para servir a salada, coloque o cuscuz em uma saladeira grande e larga e bata levemente nos cubos de queijo, juntamente com os legumes assados.Em seguida, organize as folhas de salada no topo e, pouco antes de servir, regue um pouco do molho por cima seguido por uma pitada de sementes de cebola e passe o resto do molho separadamente.