Filé de salmão temperado grelhado com molho de feijão preto

SALSA:.

Para fazer a salsa, lave o feijão em água fria, coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir, deixe ferver e deixe ferver rapidamente por 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o feijão por 30 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar completamente antes de adicionar todos os outros ingredientes. Depois, deixe-os cobertos por várias horas para permitir que os sabores se desenvolvam.

SALMÃO:.

Algumas horas antes de você querer cozinhar o salmão, limpe cada um dos bifes com papel de cozinha úmido e remova todos os ossos visíveis usando uma pinça.Posicione o salmão em um prato e, com um pilão e pilão, esmague os dentes de alho e sal juntos até que você tenha um purê cremoso.Agora adicione o gengibre ralado, raspas de limão, canela e cominho, 1 colher de sopa de azeite e os coentros picados, e uma boa moagem de pimenta preta.Misture tudo junto e espalhe um pouco dessa mistura sobre cada bife de salmão.Cubra com película aderente e reserve para os sabores se desenvolverem e permearem o salmão.

Quando você estiver pronto para cozinhar o salmão, pré-aqueça a grelha em sua posição mais alta. Esfregue a assadeira com o azeite e coloque-a sob a grelha para aquecê-la. Quando a grelha estiver muito quente, retire a assadeira usando um luva de forno, e coloque os pedaços de salmão sobre ele.Eles vai sear e chiar como eles tocam o metal quente.Posicione a bandeja 7,66 centímetros (7,5 cm) do calor e grelhe-os por 7 minutos exatamente.Use um cronômetro de cozinha como o tempo é vital.

Retire-os quando o tempo acabar e use uma faca afiada para facilitar a remoção das peles.Transfira para pratos quentes e guarneça com raminhos de coentro.Serve imediatamente com a salsa de feijão preto.