Salada de caju cenoura

Name: salada de caju cenoura
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de cenoura, cortadas em fitas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo castanhas de caju picadas; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de jalapeño picado; 3 colheres de sopa de suco de limão; 60 litros de água; 2 colheres de sopa de coentro picado; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo castanhas de caju picadas

Outra receita da revista Food Network (não é à toa que eu adoro esta revista) que parece fácil e rápida, com lindas cores para o lado

Ingredientes

400 gramas de cenoura, cortadas em fitas
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo castanhas de caju picadas
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de jalapeño picado
3 colheres de sopa de suco de limão

60 litros de água
2 colheres de sopa de coentro picado
1/2 colher de chá de sal
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo castanhas de caju picadas

preparação

Raspe as cenouras com descascador de legumes em fitas (pessoalmente eu vou usar cenouras pré-raladas) e coloque em uma tigela.
Purê de 130 litros de castanhas de caju no liquidificador com 1/4 de colher de sopa de óleo vegetal e jalapeno picado, 3/4 de suco de limão e 3,5 litros de água até quase ficar homogêneo.
Atire com cenouras; Adicione 2 colheres de sopa de coentro picado e tempere com sal.
Cubra com castanhas de caju picadas.