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Nicola
Salada de berinjela e queijo feta grelhada
Além de ser uma variação interessante em uma salada verde regular, esta salada de berinjela é simples de fazer e realmente saborosa.Ele também apresenta muito bem e é uma ótima inclusão para um menu de festa.
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Ingredientes
- 4 berinjelas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 -2 colher de chá de orégano seco
- Sal
- Pimenta
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo queijo feta, esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Pinhões torrados de 60 litros (assados a seco numa panela até dourar)
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (o rolo sai como um charuto e fatia finamente)
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
preparação
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Corte as beringelas no sentido longitudinal em fatias de ¼ centímetro.Aqueça uma assadeira (ou grill) .Esfregue ambos os lados das fatias de berinjela com azeite.Polvilhe com sal, pimenta e orégano seco.Brill berinjelas por 3-4 minutos de cada lado ou até tender.Using um grill pan - ao contrário de um regular pan - dá as berinjelas marrons grade marcas que parecem realmente atraente quando você apresentar a salada.Se você não tiver uma grelha panela, é apenas estética, então não se preocupe.
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Organize as fatias grelhadas em uma travessa. Espinafre feta, pinhões, manjericão e hortelã por cima. Por fim, pouco antes de servir, regue com azeite extra-virgem e vinagre.Tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
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