Salada de berinjela

Name: salada de berinjela
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 6 beringelas médias; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de açúcar; orégano seco; manjericão; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Perce berinjela várias vezes com um garfo e coloque em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido por 1,5 horas, ou até que esteja completamente amolecido.Cool completamente.Retire a pele e pique bem.Transfira para uma tigela grande e reserve.
Em uma frigideira, cozinhe o alho em 1 colher de sopa de óleo em fogo médio até dourar levemente.Transfira para uma tigela pequena.Mexa no restante 2 colheres de sopa de óleo, o vinagre, açúcar, orégano e manjericão até ficar bem misturado e o açúcar é dissolvido.Por sobre a berinjela e misture bem. Procure temperar com sal e pimenta e misture novamente.Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.