Salada de batata vermelha com cebolinha e rabanete

Name: salada de batata vermelha com cebolinha e rabanete
Ingredients: 1,8 kg de batatas vermelhas pequenas, esquartejadas; 200 gramas de rabanete, em fatias finas; 2 cachos de cebolas verdes, apenas partes verdes, fatias finas; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa (ou mais a gosto) ponzu; 60 litros de azeite defumado

Ingredientes

1,8 kg de batatas vermelhas pequenas, esquartejadas
200 gramas de rabanete, em fatias finas
2 cachos de cebolas verdes, apenas partes verdes, fatias finas

Sal kosher e pimenta preta moída na hora
3 colheres de sopa (ou mais a gosto) ponzu
60 litros de azeite defumado

preparação

Aqueça uma panela grande de água bem salgada em fogo alto.Quando ferver, adicione as batatas vermelhas esquartejadas e cozinhe até ficarem bem macias (cerca de 15 a 18 minutos) .queça e retorne à panela.
Misture os rabanetes, cebolinha, azeite, ponzu e sal e pimenta a gosto. Sirva morno ou em temperatura ambiente.