Salada de batata e beterraba (prato de chipre)

Descasque as batatas e corte em cubos ou fatias finas.

Para ferver beterraba fresca, as raízes são colocadas em uma panela com água levemente salgada, cobertas e cozidas por entre 45 minutos e duas horas, dependendo do tamanho. Beterrabas pequenas e variedades minibadas podem cozinhar em menos de 30 minutos. pode levar pelo menos duas horas para cozinhar.Depois de ferver, beterraba pode ser atualizada em água fria, que também esfria-los o suficiente para a pele para ser facilmente removida.Seque e corte em pedaços pequenos.Você pode usar beterraba em conserva, se quiser.

Adicione a cebolinha picada e os ovos fatiados.

Misture estes ingredientes e adicione o azeite, o suco de limão, o vinagre e o sal.

Sirva com queijo feta ou queijo cottage.