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Markfernandez
Salada de batata cremosa com endro, limão e rabanetes
Eu geralmente só gosto de um tipo de salada de batata, mas eu tentei um presente porque parecia interessante e fiquei emocionado com o resultado. O sabor é incrivelmente leve e refrescante e o rabanete acrescenta uma boa mordida nele. É minha salada de batata mais solicitada. receita. Da revista Fine Cooking.
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Ingredientes
- 900 gramas de pequenas batatas vermelhas com casca, esfregadas
- Sal kosher
- 2 talos de aipo, costelas internas e suas folhas tenras, finamente picadas (cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo)
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo rabanete em fatias finas (cerca de 6 pequenos rabanetes)
- 3 cebolinhas, partes verdes brancas e tenras picadas
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado (não sub em seco - não será o mesmo)
preparação
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Coloque as batatas em uma panela com um centímetro grande de sal kosher, cubra com água por um centímetro ou dois, leve para ferver.
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Reduza o fogo para médio, cubra parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
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(Teste de cozimento, espetando a batata com um espeto de metal fino. Deve penetrar facilmente no centro da batata e, em seguida, deslizar para a direita. Se o espeto levanta a batata para fora da água, cozinhe as batatas um pouco mais.) as batatas e deixe esfriar.
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Quando as batatas estiverem em temperatura ambiente, corte-as em pedaços de centímetro e coloque-as em uma tigela.
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Adicione o aipo, rabanetes, cebolinha e endro e dobre para distribuir; deixou de lado.
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Em uma tigela pequena bata o creme até ficar espumoso, mas não endurecido.
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Bata a maionese e a mostarda, depois adicione o suco de limão, as raspas, 0,5 colher de chá de sal e pimenta.
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Despeje o molho sobre a salada e dobre com uma espátula de borracha.
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Prove e ajuste o tempero.
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Sirva ou cubra e resfrie por até um dia.
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