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Dfernandes
Salada de batata amassada da mãe
Primavera e Verão - Mãe faria isso para churrasco. Realmente muito bonito, se você moldar na tigela, desenforme em folhas de alface e rale as gemas cozidas por cima. Tempo de trabalho passivo = deve refrigerar refrigeração; pode ser feito à frente.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo purê de batatas (bom para sobras)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo aipo e folhas, finamente picado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo salmoura doce, bem escorrido
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme azedo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese, mais se necessário
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola, finamente picada
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Uma chávena com uma capacidade de60 ml, contendo creme de meia-e meia
preparação
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Separe as claras de ovo cozidas das gemas; gemas refrigeradas para uso quando servindo.
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Em uma tigela grande, misture o purê de batatas * não precisa ser quente *, cebola, maionese, metade e metade de vinagre, mostarda, sal e pimenta e claras de ovo picadas.
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Mix thorougly para misturar; adicione mayo adicional e Half and Half, se necessário. A mistura deve ser moldável.
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Misture levemente a tigela de mistura com o spray de cozinha, dimensionado apenas o suficiente para manter o recheio completamente no topo.
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Coloque a mistura de purê de batata na tigela, certificando-se de que não haja orifícios de ar por dentro.
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Compacto com firmeza.
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Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
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Para servir: Coloque as folhas de alface no prato de servir.
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Coloque uma faca de lâmina muito fina em volta da tigela para ajudar a desenformar.
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Cuidadosamente, coloque a placa alinhada com alface de cabeça para baixo sobre a salada de batata.
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Vire e bata levemente para soltar.
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Usando um ralador/microplano médio-fino, rale as gemas cozidas sobre a parte superior da salada moldada.
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Decore com azeitonas recheadas fatiadas, se desejar.
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