Salada de alho famoso de Vincent

Name: salada de alho famoso de Vincent
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 repolho verde de cabeça média, finamente picado; 3 colheres de sopa de alho picado; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; Óleo de grainha de 80 litros; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo maionese; Vinagre de cidra de maçã de 80 litros; 1/4 colher de chá de páprica moída; 1/4 colher de chá de pimenta branca moída; 1/8 colher de chá de açúcar branco; Semente de aipo de 1/8 colher de chá

Ingredientes

preparação

Coloque o repolho picado em uma tigela grande.
Junte o alho picado em um monte sobre uma tábua e despeje sal por cima. Usando o lado plano da faca de um chef, esmague o alho e o sal e transfira para uma tigela.Utilize óleo de grapese, maionese, vinagre de maçã, páprica moída, pimenta branca moída, açúcar e semente de aipo juntamente com a mistura de alho até que o molho atinja uma consistência uniforme.
Despeje o molho sobre o repolho picado e misture bem. Pressione a salada de repolho na tigela com as costas de uma colher ou coloque outra tigela no topo. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Mexa antes de servir.