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Tabarita
Salada de aletria de arroz com carne de porco grelhada e rolinhos primavera
Enquanto morava no Colorado, eu trabalhei para uma empresa vietnamita que fazia guirlandas e enfeites de parede de bétula de rio vermelho e galhos de salgueiro branco como gerente de escritório. Trabalhei lá por 10 anos e me tornei muito próximo das pessoas com quem trabalhei. Muitas vezes, o dono da empresa me tratava para almoçar em seu restaurante vietnamita favorito. Sempre pedia esse prato. Ele me disse uma vez o nome dele, mas me atrevia a entender o que ele dizia, quanto mais soletrá-lo. De qualquer forma, eu só tive que recriar este maravilhoso prato vietnamita de memória, porque eu perdi muito. Aqui está o que eu inventei.
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Ingredientes
- 170 340 gramas de macarrão de arroz seco
- 400 gramas de carne magra de porco sem osso
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo cenoura, julienned
- Uma xícara com capacidade de 130 ml contendo pepino, sem sementes e juliana
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo hortelã picada (o cilantro é um substituto aceitável)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim picado
- 3 rolos de ovos preparados ou 3 rolinhos primavera
- Uma xícara com capacidade para 60 ml, contendo molho nuoc cham (Nuea Cham Sauce - Dipping Molho De Peixe
preparação
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Congele parcialmente a carne de porco para facilitar o corte; fatia fina.
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Marinade tiras de porco no molho de soja e alho em pó por 1 hora.
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Frite ou grelhe na frigideira wok a carne de porco até não mais rosa; reserve e mantenha-se aquecido.
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Aqueça rolinhos de ovo; cortado em pedaços de 2,5 centímetros.
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Ferva a água em uma panela grande; adicione varas de arroz e cozinhe por 1 a 2 minutos, degustando por doçura; drenar completamente.
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Coloque uma porção de palitos de arroz em um prato; cubra com 0,5 das cenouras, pepinos, hortelã e coentro.
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Top legumes com tiras de carne de porco e pedaços de rolo de ovo.
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Polvilhe o amendoim por cima.
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Sirva com um prato pequeno do Nuoc Mam Cham - Molho de Peixe Mergulhado, receita 151821 para mergulhar ou molhar a salada.
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Repita para uma segunda dose.
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