Salada de acrópole

Name: salada de acrópole
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 large salad, 8-12
Ingredients: 2 berinjelas pequenas, cortadas em pequenos cubos; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo lentilhas secas; 2/5 litros de água; 5 colheres de azeite; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/2 colher de chá de alho em pó; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo corações de alcachofra marinados, drenados reservando Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo de sua marinada (eu gosto da marca Cara Mia); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pepino, descascado e em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo feta, esfarelado; 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Ingredientes

1/2 colher de chá de alho em pó
Uma tigela com uma capacidade de
1/4 litro contendo corações de alcachofra marinados, drenados reservando Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo de sua marinada (eu gosto da marca Cara Mia)
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pepino, descascado e em cubos
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo feta, esfarelado
1 colher de sopa de suco de limão fresco

preparação

Leve a água para ferver e adicione as lentilhas. Mexa e leve para ferver.
Cubra as lentilhas e abaixe para ferver, em seguida, cozinhe por 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e esteja todo absorvido.
Coloque as lentilhas em uma tigela para esfriar.
Preaqueça o forno a 400 F.
Coloque os cubos de berinjela em duas assadeiras e misture com azeite, sal, pimenta e alho em pó.
Asse a berinjela por 10 minutos, em seguida, retire-os em uma tigela para esfriar.
Cortar as alcachofras drenadas, em seguida, adicioná-los junto com as lentilhas e berinjela para uma saladeira grande. Misture-os juntos para misturar. Adicione a marinada reservado, feta e suco de limão e continue a atirar.
Finalmente, adicione o pepino e misture mais uma vez.
Sirva imediatamente quente ou pode esfriar para uma salada fria.
Decore com salsa fresca picada ao servir (opcional).