Salada assada de beterraba e azeitona

Esta salada também precisa ficar em temperatura ambiente por uma hora antes de servir - não em tempo de preparação estimado. Fonte: Redbook (junho de 2010)

Aquecer forno a 400 F.
Embrulhe beterrabas separadamente em papel alumínio e depois asse por 1 hora até ficar macio. Mexa até a temperatura ambiente e depois descasque as beterrabas e corte-as em pedaços de 2 centímetros.
Em uma tigela grande misture os ingredientes do molho (óleo - pimenta da Jamaica) e adicione as beterrabas, as azeitonas e as laranjas na tigela e misture bem.
Deixe marinar uma hora à temperatura ambiente antes de servir.
Adicione a hortelã e misture novamente.