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Michael Kinsel
Sal curado salmão
Este prato é melhor servido frio em cima de um crème fraiche dill com alcaparras fritas no pão francês.
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Ingredientes
preparação
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Misture todos os ingredientes secos juntos em uma tigela até que esteja completamente combinado.
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Brasão salmão em cura e reserva 40 por cento da mistura.
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Coloque o lado da pele de salmão para baixo em uma assadeira com metade da cura restante por baixo.
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Misture o xarope de bordo à cura restante e cubra o salmão exposto na cura úmida.
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Enrole bem em papel celofane e deixe na geladeira por três dias.
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Flip salmão uma vez a cada 24 horas para obter melhores resultados.
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Uma vez que o salmão é curado, enxaguar bem e cortar salmão finamente e em um ligeiro viés.
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