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CRCASCIO
Ruskie pierogi (pierogi com queijo e recheio de batata)
Um prato polonês popular semelhante a bolinhos ou ravioli.pronunciado pyeh-RAW-ghee (esta é a forma plural, apenas um é chamado pierog, mas eles são tão bons que você quase nunca vai comer apenas um.) Pierogi pode ser feito com uma grande variedade de recheios, mas os mais comuns são carne cozida picada, chucrute e cogumelos, queijo e batatas, queijo doce (geralmente com um toque de baunilha) e blueberries (no verão). Outros recheios incluem trigo mourisco grumos, batatas e cebolas e coberturas comuns incluem nuggets fritos de gordura para as costas, creme azedo, manteiga derretida ou migalhas de pão amanteigadas.
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Ingredientes
- 2 batatas, cozidas e amassadas (também é bom um copo com capacidade para 130 ml contendo purê de batatas instantâneo ou sobras)
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo queijo cottage, escorrido
- 1 cebola, picada e refogada na manteiga até ficar claro
- 1 gema de ovo, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 litros de água salgada
- Pimenta a gosto
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha
- 3 litros de água salgada
- 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
- 1 gema de ovo, à temperatura ambiente
- 1 gema de ovo, à temperatura ambiente
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite com baixo teor de gordura, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de creme azedo, à temperatura ambiente
- 3 litros de água salgada
preparação
-
Combine todos os ingredientes listados sob enchimento e leve à geladeira até que esteja pronto para montar o pierogi.
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Combine farinha, sal e manteiga no processador de alimentos.
-
Em uma tigela separada, misture ovo, gema de ovo, leite e creme de leite.
-
Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e processe até a massa limpar os lados da tigela e grudar (a massa ficará um pouco pegajosa).
-
Retire do processador, molde em uma bola, enrole em plástico e deixe esfriar por 3 horas ou durante a noite.
-
Corte a massa em três partes; Enrole cada seção em uma superfície enfarinhada em 12 ".
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Corte cada rodada em 8 (3 ") círculos (usando um copo funciona bem).
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Coloque cerca de 2 colheres de chá de enchimento em cada círculo de massa.
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Umedeça as bordas externas com água e dobre a massa para fechar.
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Sele as bordas pressionando suavemente com as costas de um garfo ou apertando com os dedos.
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Na panela grande, leve água salgada para ferver.
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Cozinhe 12 pierogi de cada vez, reduzindo o calor a uma fervura suave; ferva até o pierogi flutuar até a superfície (cerca de 5 minutos).
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Retire com uma escumadeira, escorra em papel toalha e transfira para o prato de servir.
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Repita com o restante do pierogi.
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Neste ponto você pode servi-los quentes, congelá-los para uso posterior ou fritá-los na manteiga em fogo médio, levemente escurecendo ambos os lados antes de servir.
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