Ruibarbo e rosewater eton bagunça

Primeiro faça os merengues. Pré-aqueça o forno a 140C/120C FAN FORNO / GÁS 0,584anddeg; F.

Em uma tigela ou batedor, bata as claras até que atinjam picos firmes.

Misture gradualmente o açúcar e o sal e bata bem até a mistura ficar espessa, branca e brilhante. Isso deve levar de 7 a 8 minutos.

Forre uma assadeira grande com papel antiaderente - use um pouco da mistura de merengue para prendê-la.

Colher a mistura em gotas em sua assadeira, deixando um espaço generoso entre eles.Bake por 1 hora.

Enquanto os merengues estão assando, faça a compota de ruibarbo.Em uma panela, ferva a água com o açúcar e adicione o ruibarbo quando ele começa a borbulhar.Mexa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.Quando o ruibarbo é macio, retire do fogo.Adicione a água de rosas e deixe para o lado.

Bata o creme até formar picos moles.

Dividir a vagem de baunilha no meio e raspar as sementes. Agite-os no creme batido.

Coloque os merengues resfriados sobre o prato, quebrando alguns deles e deixando alguns inteiros. Colher o creme por cima e depois regue a compota em cima do creme.

Leve levemente algumas fatias de amêndoas em uma frigideira (nada adicionado) e polvilhe-as por cima, delicadamente decore com algumas pétalas de rosas cristalizadas antes de compartilhar com sua amada.