Roulade steak

Name: Roulade steak
Cook time: 165 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bife de flanco cortado; sal e pimenta do reino a gosto; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo migalhas de pão secas,; 2 colheres de sopa de salsa picada fresca; 1 colher de sopa de groselha seca; 1 colher de sopa de pinhões ou a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 2,5 centímetros de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; 28 gramas de pancetta em fatias finas; 2 colheres de sopa de queijo Parmesão Reggiano ralado; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo molho de tomate; Caldo de galinha 1/2 litro; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho branco; 1 folha de louro; Água para cobrir

Não me lembro exatamente por que, mas por mais tempo eu queria tentar rechear e assar um bife de carne, e esse rocambole era o resultado. E enquanto o lado de fora era uma bagunça desagradável de fibra de carne desfiada , o prato global foi um sucesso delicioso.

Ingredientes

preparação

Bata o bife cortando horizontalmente o lado comprido do bife, até o meio, até meio centímetro do outro lado. Abra o bife e espalhe as laterais como um livro aberto. Cubra o bife com filme plástico e libra. com um martelo de carne para dar uma superfície uniforme.Descarte o filme plástico.
Bife de temporada com sal e pimenta.Segador 3 colheres de sopa de migalhas de pão, salsa, groselha e pinhões sobre o bife; tempere com flocos de pimenta caiena e pimenta vermelha. Espalhe as fatias sobre o bife e polvilhe o queijo Parmigiano-Reggiano e migalhas de pão restantes por cima.
Enrole a carne com firmeza, começando num corte final, e coloque o lado da costura para baixo. Use o barbante da cozinha para amarrar o bife a intervalos centimétricos.Tempere com sal.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe o bife até dourar por todos os lados, 3 a 5 minutos por lado.
Despeje o molho de tomate, o caldo de galinha, o vinho branco e a folha de louro na panela; adicione água suficiente para apenas cobrir o bife.Bring a ferver, reduza o fogo para baixo, cubra o pote com uma tampa, e refogar até que a carne é garfo-concurso, 2,5 a 3 horas.Transfira carne para um prato para descansar por 10 minutos antes cortando o grão.
Aumente o calor para médio-alto e cozinhe até que seja reduzido e ligeiramente mais espesso, cerca de 10 minutos. Molho de carne sobre carne fatiada.